第246章 特色小吃 (第2/2页)

有时候不得不感叹人与人之间的缘分，通过这段时间的相处与接触，梨花与王家人俨然就是一家人了。
　　
　　有关梨花的事，王桂香私底下也告知了王家众人，他们也欣然接纳了她。
　　
　　“好的。”
　　
　　王梨花应了一声，俩人合力把蒸得软烂的红薯土豆抬到案板上。
　　
　　苏禾手持刀具，将它们切成均匀的薄片。
　　
　　红薯切得稍厚些，约摸两指宽；土豆则切得薄薄的，透光能看见手指。
　　
　　切好的片摊在竹筛里，再搬到院子里通风向阳的地方晾着。
　　
　　微风吹过，薯片的清香淡淡的飘散开来，带着蒸熟后特有的甜味。
　　
　　苏禾拍了拍手，转身又进了灶屋。
　　
　　又为这个寒冬丰富了一样吃食。
　　
　　**
　　
　　回到灶屋，苏禾想着近日大家都很辛苦，打算犒劳下大家，顺道做一些小吃给大伙尝尝。
　　
　　如今要说家里什么最多，当然是红薯与土豆啊。
　　
　　她打算做两种土豆片，三种红薯小吃。
　　
　　敲定好吃食后，苏禾便洗净手，开始制作了。
　　
　　首先是微辣土豆片。
　　
　　她将土豆削皮，洗净，切成薄如蝉翼的圆片，泡在清水里去除表面的淀粉，捞出沥干。
　　
　　灶台上架起铁锅，倒入油，烧至六成热。
　　
　　“刺啦~~”
　　
　　土豆片下锅，油花四溅。
　　
　　苏禾手持长筷，快速翻动，让每一片都均匀受热。
　　
　　薄薄的土豆片在热油中迅速脱水定型，很快变成金黄酥脆的模样。
　　
　　她迅速捞起沥油，撒上一把细盐、一撮辣椒粉，再滴几滴香油提味。
　　
　　金黄的土豆片堆在瓷盘里，瞧着边缘微微焦脆，辣椒粉星星点点的撒在上面，还带着刚出锅的热气，香气扑鼻。
　　
　　第二种是椒盐土豆片。
　　
　　这次切得稍厚一些，约摸两枚铜钱的厚度，同样泡水去淀粉，沥干后下锅炸。
　　
　　这次火候要更大些，炸到土豆片表面起泡、内里软糯，再捞出沥油，然后撒上厚厚一层椒盐。
　　
　　也就是花椒粉混着细盐，同样也点几滴香油，香味更浓郁了。
　　
　　出锅的椒盐土豆片，外层金黄酥脆，内里绵软。
　　
　　轻轻咬一口，淡淡的麻味与盐味完美融合，比刚才的辣味多了几分醇厚。
　　
　　“来，尝尝。”
　　
　　苏禾装了一小盘递给院子里的几个孩子。
　　
　　紧跟着，院子里就响起了一阵咔嚓咔嚓的脆响。
　　
　　“好吃好吃！”
　　
　　又香又脆，还有股花椒的味，那是越嚼越香！
　　
　　接下来便是红薯小吃了。
　　
　　第一道，红薯酥条。
　　
　　苏禾挑了几根粗壮的红薯，削皮洗净，切成指头粗细的长条。
　　
　　她用清水冲洗掉表面的淀粉，再裹上一层薄薄的面糊。
　　
　　面粉加水搅成稀稠适度的糊度，加少许盐提个味。
　　
　　油锅烧至七成热，红薯条下锅，小火慢炸。
　　
　　面糊迅速定型，包裹着红薯条变成金黄酥脆的外壳。